Jakub Vágner ryby celý život loví, přesto je na talíři příliš nevyhledává. Přiznává, že za tím není jen chuť, ale také obava z látek, které mohou ryby během života nahromadit.
„Nemůžu říct, že bych ryby nejedl vůbec, ale celý život říkám, že nejlepší ryby je hovězí a nejlepší kuřecí je vepřové," směje se Jakub Vágner.
Hostitele, který mu rybu připraví, prý neodmítne. Zvlášť některé úlovky z nedotčené přírody ho dokázaly příjemně překvapit. Šlo například o ryby chycené v horských bystřinách. Takové zkušenosti však podle jeho slov představovaly spíše výjimku.
„Když někam přijedu na návštěvu a pohostí mě rybou, neodmítnu ji. Že bych si ovšem obecně na rybách nějak zvlášť pochutnal, to se říct nedá. Samozřejmě záleží na tom, o jaké rybě se bavíme. Párkrát v životě jsem při cestách po světě okusil ryby, jež byly skutečně skutečně vynikající, a doopravdy jsem si na nich pochutnal. Většinou to bylo v nějaké panenské přírodě, třeba ryby chycené v horských bystřinách. Ale to byla spíš výjimka," překvapuje čtyřiačtyřicetiletý rybář.
„Vím, co v těch rybách je“
Vágner tvrdí, že důvodem jeho opatrnosti je znalost prostředí, v němž ryby žijí. Upozorňuje přitom především na znečištěné vody a na skutečnost, že starší ryby mohou mít v těle více škodlivých látek.
„Možná je problém v tom, že vím, co všechno v těch rybách je. Lidé si často myslí, že jde o velice zdravé jídlo, jenže pokud se bavíme o Evropě, vzhledem k znečištěnému prostředí je rybí maso jedním z nejhorších, které si můžete dát na talíř. Obecně v sobě ryby kumulují látky ze znečištěných vod. Nejlepší rozbor jakékoliv vody uděláme právě z nich. A samozřejmě, čím starší ta ryba je, tím víc škodlivých látek do sebe dostane," uvedl Jakub Vágner.